廣東汕頭，嶺東門戶、華南要沖，因港而立、因僑而興，是全國著名僑鄉(xiāng)、國家首批經(jīng)濟特區(qū)、21世紀海上絲綢之路的重要門戶。
從邊陲漁村到通商口岸再到改革開放前沿，汕頭的發(fā)展始終與國家、民族的命運緊密相連。自1860年開埠以來，汕頭歷經(jīng)滄桑變遷，逐漸發(fā)展成我國東南沿海重要的港口城市、海上絲綢之路的重要門戶。由鴉片戰(zhàn)爭后的被動開放，到建立經(jīng)濟特區(qū)的主動開放，再到新時代的全面開放，在汕頭的歷史文化中，深深烙印著開放的基因和特質(zhì)。心系桑梓的家國情懷、兼容并蓄的海洋文化、薪火相傳的紅色基因，以及敢闖敢試、敢為人先、埋頭苦干的特區(qū)精神在這里交織相融。
百年商埠，和美僑鄉(xiāng)，活力特區(qū)。如今，汕頭這座古老而年輕的城市，已經(jīng)開啟了新的征程。
走遍天下 根在潮汕
歷史上，潮汕人的祖先主要是來自于中原南遷的漢人以及當?shù)氐陌僭阶迦骸Ｖ性泼褡畛鯊狞S河流域遷至江南，后入閩，宋、元時期再由福建遷入廣東，在韓江流域的潮汕地區(qū)定居，繁衍生息至今。所以，當?shù)氐墓盼堇县乳T楣多以“江夏世家”“九牧世家”“潁川世家”等冠名。因為靠山臨海，潮汕人向海而生，具有開放拼搏的基因，善于經(jīng)商闖蕩，又尊崇傳統(tǒng)文化習俗，非常重視教育和禮儀，崇文重教、義利并重，信奉“地瘠栽松柏，家貧子讀書”的理念。
海納百川、包容創(chuàng)新的潮汕文化源于源遠流長、底蘊深厚的中原文化，又融合了嶺南本土文化和海洋文化。其肇始于先秦、成型于秦漢、發(fā)展于唐宋、昌盛于明清、創(chuàng)新于現(xiàn)代，兼容并蓄，貫穿于潮人整個社會生活之中。以英歌舞、工夫茶、潮繡、潮劇、潮樂、民居等為代表的潮汕文化影響深遠，譽播海內(nèi)外。
潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，也是港澳臺同胞的重要祖籍地之一，素有“海內(nèi)一潮汕，海外一潮汕”的說法。一句“膠己人”，走遍天下，根在潮汕。
“有海水處就有華僑，有華僑處就有潮人”。汕頭現(xiàn)有海外僑胞、港澳臺同胞1000多萬人，遍布世界100多個國家和地區(qū)。
自唐代開始，汕頭就是中國海上絲綢之路的重要始發(fā)港之一。近代以來，潮汕籍僑胞遠渡重洋到海外謀生，稍有積蓄便委托回國的親友等民間渠道捎帶銀信，贍養(yǎng)長輩妻兒，汕頭因此保留了大量僑批文物，形成了僑批文化。
一封封僑批，是海外華僑華人艱辛創(chuàng)業(yè)歷程和情系故里、篤誠守信精神的見證，也是承載海外華僑華人與故鄉(xiāng)民眾家國情懷、共同歷史記憶的文化符號，是寶貴的精神財富。2013年，僑批檔案申遺成功，入選聯(lián)合國教科文組織《世界記憶遺產(chǎn)名錄》。在構(gòu)成僑批檔案的約17萬份僑批中，來自廣東三大僑鄉(xiāng)的達到16萬件，其中潮汕僑批就有10萬余件。潮汕話把“信”稱為“批”，僑批是粵閩僑鄉(xiāng)與海外交往的民間特殊文獻，是海外華人華僑與國內(nèi)僑眷的書信與匯款的合稱。它是海外華僑通過民間渠道和金融、郵政機構(gòu)寄回國內(nèi)，連帶家書或簡單附言的匯款和領(lǐng)取包裹的憑證，屬于“銀信合一”的檔案文獻。
據(jù)史料記載，“批信”出現(xiàn)于明代，成型于清代中期。19世紀初葉，僑批業(yè)收匯開始分工細化，并作為一個行業(yè)問世，直至上世紀90年代才逐漸消失。國學大師饒宗頤曾評價說，僑批為“海邦剩馥”“僑史敦煌”和“文獻精粹”“媲美徽約”，具有極高的歷史文化價值。2004年，汕頭市創(chuàng)建國內(nèi)首個僑批文物館。目前汕頭僑批原件館藏量已達8.6萬封。
我國改革開放和經(jīng)濟特區(qū)的建設(shè)同大批心系鄉(xiāng)梓、心系祖國的華僑是分不開的。遍布世界各國的潮汕華僑，為中國革命、建設(shè)、改革開放作出了不可磨滅的貢獻。特區(qū)汕頭的發(fā)展，也離不開華僑華人的關(guān)心和支持。一批又一批潮籍企業(yè)家離開家鄉(xiāng)到海內(nèi)外各地經(jīng)商創(chuàng)業(yè)，然后再反哺家鄉(xiāng)建設(shè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，改革開放以來，潮汕三市僅教育醫(yī)療事業(yè)接受的潮籍華僑華人及港澳臺同胞捐贈合計人民幣就超過100億元。而汕頭經(jīng)濟特區(qū)建立40余年來，充分利用僑鄉(xiāng)資源，鼓勵、吸引華僑華人回鄉(xiāng)投資建廠5000多個，累計利用僑資近百億美元，在改革開放進程中寫下了濃墨重彩的篇章。
新時代，汕頭正持續(xù)加強海外華僑工作，積極引導(dǎo)、激勵華僑在支持和參與祖國現(xiàn)代化建設(shè)、弘揚中華文化、促進祖國和平統(tǒng)一、促進中外交流合作等方面發(fā)揮更大作用。
潮汕“工夫” 君子之道
潮汕工夫茶舉世聞名，其蘊含的中國茶文化更是博大精深。作為潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習俗，中國茶藝中最具代表性的一種，它是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量于一體的茶道形式。2008年，潮州工夫茶藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
早在唐代，潮州茶文化就已盛行，潮汕人不僅喜歡喝茶，更把茶當作待客的最佳禮儀。這不僅因為茶有養(yǎng)生作用，更被賦予了“待君子，清心身”的意境。
潮汕工夫茶起源于宋代，發(fā)展于宋、元時期，鼎盛于明代，在潮汕地區(qū)及福建漳州、泉州一帶最為盛行。如今，移居外地或僑居海外的潮汕人，也仍然保留著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶。
“工夫”一詞，潮汕話意為做事講究方法，被引申為烹茶品茶方法的講究。“工夫”與烹茶聯(lián)袂，便是“工夫茶”。中國茶道形成于盛唐，《茶經(jīng)》總其大成，簡稱“茶經(jīng)法”，成為潮汕工夫茶烹法之本，更是中國工夫茶的“元典”。它詳載茶藝，包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個主要程序。潮汕工夫茶，更是有一整套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)。
據(jù)史載，唐代韓愈被貶到潮州后，“海濱鄒魯”之風開啟。至宋代，潮州地區(qū)的文人雅士已有飲茶習俗。后又經(jīng)歷人口數(shù)次遷徙，中原文化融入本地民風習俗形成“潮味茶俗”，逐漸成型為后來的“工夫”茶俗。較早關(guān)于潮汕工夫茶藝定式的文字記載是清代俞蛟的《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》，而翁輝東的《潮州茶經(jīng)·工夫茶》則更加詳盡。
潮汕佳肴 中國味道
發(fā)源于潮汕地區(qū)的潮汕菜，是中國四大菜系、八大菜系之粵菜的主干和精華。
潮汕菜屬粵菜系，源于潮州府，已傳承千年。據(jù)記載，潮汕菜可追溯到漢代。盛唐之后，受中原烹飪技藝的影響，潮汕菜得到進一步發(fā)展。唐代韓愈來到潮汕地區(qū)時，就對潮汕菜美味贊嘆不已：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其余數(shù)十種，莫不可嘆。”明末清初，潮汕菜進入鼎盛時期，潮州城內(nèi)名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由于潮籍海外華僑的往來頻繁，潮汕菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。
潮汕菜既取用外地高檔燕、翅、鮑，又融合本地原料。凡海鮮、河鮮、蔬菜瓜果，均可烹制成為入席菜肴。譬如番薯，經(jīng)廚師加工，可烹制糕燒番薯；番薯葉經(jīng)精心挑選，脫去硬梗，加上火腳、上湯、溫香菇、雞油等，成為筵席佳肴“護國菜”。
潮汕地區(qū)地處亞熱帶，南臨大海，海產(chǎn)豐富，這也造就了潮汕菜最突出的特點，即以烹制海鮮見長。海鮮烹調(diào)選料考究，制作精細，輔以醬碟佐料，新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，都是潮汕海鮮的代表名作。
潮汕菜的另一特點，是善于烹制素菜。蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，如馬蹄泥、厚菇芥菜、糖燒地瓜等。當然，潮汕菜享有盛名，除了用料豐富，更在于制作精妙，有煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏、泡、滾、拌等多種制作方式。在講究色、味、香的同時，潮汕菜還著意在造型上追求賞心悅目。竹筍、蘿卜、薯類等,被精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊，形成獨特的“彩盤”藝術(shù)。潮菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為“頭尾甜”。
此外，潮汕菜還講究“食療同理”，經(jīng)常入饌?cè)藚ⅰ敋w、枸杞、洋參、田七、霍斛、冬蟲夏草等中藥材，起到一定的療疾保健作用，極受食客青睞。
一衣帶水 根脈相連
汕頭南澳是廣東距離臺灣省最近的海島縣，與臺灣一衣帶水，根脈相連。南澳素有“粵東屏障，閩粵咽喉”之稱，自古是東南沿海通商的必經(jīng)泊點和中轉(zhuǎn)站，也是海上貿(mào)易的主要通道、海上絲綢之路的重要節(jié)點。
作為重要的臺胞祖居地之一，目前在臺灣的南澳籍同胞達10萬多人，超過南澳本島人口。每年，南澳都要接待臺胞返鄉(xiāng)探親、訪祖、觀光等，還為臺船提供進港避風、補給、貿(mào)易等服務(wù)，屬于廣東對臺工作的重要窗口。
作為歷史上的東南海防門戶，明、清兩代的南澳還是著名的海上軍事重鎮(zhèn)，戚繼光、施瑯、丘逢甲等軍事名將在這里留下許多故事。近年來，南澳文博部門收集了一批與臺灣關(guān)系密切的史籍，考證了總兵府、鄭成功招兵樹、清戍臺澎故兵墓、守衛(wèi)臺灣將領(lǐng)墓等遺址遺跡，出土了鎮(zhèn)守福建臺灣總兵官印、輪守臺澎的南澳左營鐵炮、鄭成功所鑄的“永歷通寶”錢幣及誥封其母廖氏的圣旨等文物，以實物印證了南澳與臺灣在軍事、政治、經(jīng)濟、人文等方面的淵源。
粵東明珠 你我共享
“海邦剩馥，念念廝守，粵東明珠，璀璨大美神州；南有嘉魚，烝然汕汕，執(zhí)子之手，來番少年游……”一曲《少年游·汕頭》唱出了四海鄉(xiāng)親的濃濃鄉(xiāng)愁。2023年10月，近300名泰國華僑后代青少年來到汕頭文化藝術(shù)學校，換上潮劇戲服，聯(lián)袂演繹中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
家鄉(xiāng)桑梓情，最憶是鄉(xiāng)音。“雙向奔赴”的背后，是汕頭立足自身資源稟賦，不斷提升城市品質(zhì)能級，全力推進“綠美汕頭”生態(tài)建設(shè)、全國文明城市創(chuàng)建、營商環(huán)境建設(shè)、文旅資源開發(fā)等重點工作，切實化僑鄉(xiāng)優(yōu)勢為可持續(xù)發(fā)展勝勢，引領(lǐng)百載商埠躍升為粵東明珠的不懈努力。
作為全國唯一一個以“華僑”和“試驗區(qū)”命名的國家級發(fā)展平臺，汕頭華僑經(jīng)濟文化合作試驗區(qū)自成立以來，牢牢把握國家賦予的戰(zhàn)略定位和使命任務(wù)，以做好新時代“僑”文章為著力點，在經(jīng)濟和文化上雙向發(fā)力，堅持“文化引僑、平臺聯(lián)僑、政策惠僑、經(jīng)濟聚僑”，全力闖出一條新時代“僑”特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。汕頭濠江區(qū)的海上風力發(fā)電機成行排列，成為廣東新能源開發(fā)重要基地；汕頭科學城建設(shè)全面啟動；“深圳—汕頭產(chǎn)業(yè)合作園區(qū)”加快建設(shè)；中數(shù)大會、服博會、玩博會和南澳科學會議等成功舉辦……汕頭大地動能強勁、生機勃發(fā)。
